Topfennockerl

Zubereitung

Topfennockerl

• Mehl, Eier, Öl und Topfen vermengen. Nicht zu lange oder zu viel rühren.
• Wenn der Teig eine homogene Masse ist, für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Salzwasser zustellen. Sobald dieses leicht kocht, mit 2 Suppenlöffeln die Nockerl formen.
• Schwimmen die Topfennockerl dann im leicht wallenden Wasser an der Oberfläche den Herd auf Stufe 1 zurückdrehen, Deckel draufgeben und 10 Minuten ziehenlassen.

Butterbröseln

• In der Pfanne Butter flüssig werden lassen. Semmelbrösel und Kristallzucker beifügen.
• Unbedingt den Ofen zurückdrehen, damit die Brösel nicht schwarz werden.
• Sind die Brösel goldbraun, können die Topfelnockerl darin geschwenkt werden.

Marillenröster

• 300 g Marillen, Wasser und Zucker aufkochen bis die Mischung schön weich ist. Danach die Masse fein pürieren.
• Mit einem halben Teelöffel Zitronensäure (für eine schöne Farbe) und mit den geviertelten Marillen verfeinern und noch einmal aufkochen lassen.
• Dann kommt der Marillenröster sofort ins Glas. Bis knapp unter den Deckel anfüllen.
• Die Innenseite des Deckels mit einem Marillenbrand „versiegeln“. Dieser wird dann angezündet.
• Deckel umdrehen, Glas verschrauben und so dunkel wie möglich lagern.

Eine Viedeoanleitung zum Rezept finden Sie hier.